Champignons marinés
Ingrédients
- 500 g de champignons bruns
- 300 g de pleurotes
- 150 g de pleurotes
- 2 échalotes, finement hachées
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de miel - selon votre goût
- 4 à 5 brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 3 cuillères à soupe de persil plat, finement haché
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif, pour plus de saveur)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel et de poivre
Préparation
- Nettoyez les champignons. Coupez les champignons de Paris en deux ou en quatre, coupez les pleurotes les plus gros en morceaux de la taille d'une bouchée et émincez les pleurotes géants.
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une grande poêle. Faites revenir les champignons par petites quantités pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent de la couleur et que le liquide se soit en grande partie évaporé.
- Ajouter les échalotes et l'ail, puis faire revenir le tout pendant encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporer le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde et le thym. Laisser mijoter le tout pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient uniformément nappés.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron.
- Retirer la poêle du feu et incorporer le persil.
- Laissez mariner les champignons pendant au moins 30 minutes. Ils seront encore meilleurs après quelques heures ou une nuit au réfrigérateur.
Idées de présentation
- En entrée, avec de la ciabatta grillée
- À déguster avec une raclette ou un plateau de fromages
- Sur une salade de roquette et de parmesan
- En accompagnement de légumes grillés ou de pommes de terre au four
Au réfrigérateur, les champignons marinés se conservent environ 3 à 4 jours dans un récipient bien fermé.