Soupe de champignons

Ingrédients

• Beurre
• 1 oignon
• 400-500gr p.ex. champignons de Paris ou mélange de champignons
• 0,5l de bouillon de légumes
• 1 dl de crème entière
• sel, poivre, selon les besoins
• Fécule de pomme de terre
• Persil

Préparation

Faire revenir les champignons avec les oignons et l'ail - ajouter le bouillon. Laisser mijoter 10 minutes. Réduire en purée, puis ajouter la crème et assaisonner selon les goûts. Si nécessaire, ajouter un peu de fécule.